清涼飲料水いわゆるジュースには果糖ブドウ糖液糖が含まれ血糖値を急激に上昇させ身体には良くありません。
100%ジュースなら身体に良いだろうと考える人もいますが、果汁100％ジュースには種類があります。
果汁100%ジュースの種類
- 濃縮還元
- ストレートジュース
- フレッシュジュース
濃縮還元
果汁に熱を加えて水分を飛ばして濃縮させたものです。
ペースト状にすると省スペースで冷凍保存が出来ます。
ジュースにする際は5~6倍の水分を加えて、失われた風味や甘さは果糖ブドウ糖液糖、砂糖、香料、保存料を入れて安定した味を供給できます。
砂糖が加えられていても全体の5%以下なら100%ジュースと表記してもよいことになっています。
ストレートジュース
果物を絞って加熱殺菌したものです。
果汁に熱を加えることでビタミンや風味は減少します。
フレッシュジュース
果物をそのままジューサーで絞ったものです。
他の果物や野菜と一緒にミキサーで作ったものがスムージーです。
ジュースでは取り除かれる食物繊維も摂ることが出来ます。
ジュースで血糖値が上がる
ジュースは果物を絞った際に食物繊維は取り除かれます。
また、食品衛生法により清涼飲料水にあたる果汁100%ジュースは加熱殺菌が必要なためビタミンや酵素のほとんどが失われています。
果物そのものを食べるよりもジュースの方が手軽で摂りやすいため、果糖を摂りすぎることで血糖値が上がりやすくなります。
何事も過不足ないことが大事です。飲み過ぎに注意しましょう。
